其实是有的。最主要要明确的是管理制度，只有完善管理制度，才能初步激发员工提高服务水平，从而了解客户需求，走入良性循环的圈子。
- 问题一，一群服务员站在总台，来了一桌客人，谁去接待？
答：抽签？排班？随意？主管指派？按桌面区域划分？客人自己挑？
1.抽签，太扯淡，不现实，黄金时段客人一多，服务员就光忙着抽签了。
2.排班，按排班次序接待，简便易行，目前看来，颇为公平。
3.随意，有些店主会觉得，服务员应该实行“多劳多得”的制度，干脆不给排顺序，谁爱去接待谁去，接的多奖金多，这样看似合理，实则容易混乱。打个比方，进来一桌看起来十分有钱的客人，一桌消费过千的样子，所有服务员都知道接待这桌奖金高，三五个都要去接待，怎么办？！这个时候再让主管指派，恐怕其他人都会觉得不公吧？进来一桌看起来农民工，一桌消费不过百的样子，所有服务员都知道浪费时间，你推我我推都你不去，怎么办？！这个时候再让主管指派，恐怕谁都有怨言吧？
4.主管指派，人脉性太强，不公平，即使再公平的主管，也会有人不满。
5.按桌面区域划分，现在很多餐饮店实行这种模式，但是这样有一个缺点，就是服务员有恃无恐，即使故意怠慢客户，客户也会忍气吞声，把过失推卸到店主身上，服务员本身就无法被监督。
6.客人自己挑？好吧，咱是开餐厅，不是开妓院。
- 问题二，我想做客户反馈，每张桌子上留有反馈单，没见客人写过；或者结账的时候，让服务员拿着反馈单让客人填写服务态度反馈，客人也都随意填写，没有效果。
答:好，这个问题很关键，首先您有让客户填反馈单的想法，但是做法并不适合。把单子房子桌子上让人填，人都是懒散型动物，就像你去街头让人填个调查表，有多少人会填啊，一个字，懒呗。懒拿笔，懒写字。况且，纸质的东西并不容易统计和保存。
另外，让服务员拿着单子找客人填，特别是在服务态度这一项，即使服务员怠慢了客人，客人也不会当着服务员的面填“服务态度差”吧？中国人都好面子，也顾忌他人颜面。好，这样一来，反馈效果不但没有达到，客人却照样流失了。
- 问题三，如何让服务员、传菜员、厨师等员工积极主动的工作，并且对自己的工作负责呢？
答：钱。当然，和钱挂上构，是最直接有效的，问题是怎么操作，换句话说，怎么样才能用钱去监督，管理，激励员工？
- 问题四，餐饮服务行业，以服务员为例，他们的薪资应该和那些指标挂钩？
答：接待桌数，单桌消费金额，服务态度。一般来说，前两者是可以统计的，而目前餐饮行业服务员的薪酬计算方式也是以前两者为标准的。谁都知道服务态度重要，但这“玩意”怎么量化，并且怎么和薪酬制度挂上钩呢？
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首先，您需要一个统计客户满意度的系统，不仅操作简单，而且隐私保密，最主要的，还不能太贵。
客户评价器您应该知道吧，银行里常用的那种，
就是这个样子：
。不满意，满意，非常满意，呼叫服务员。四个键。
- 背景：总台有电脑一台，兼职操作人员一台（主要负责管理软件），其他各桌面评价器一台。
- 评价内容：
- 请您对我们的菜品口味进行评价；
- 请您对我们的上菜速度进行评价；
- 请您对我们的菜品价格进行评价；
- 请您对我们的服务态度进行评价；
- .........
这只是一个单独的评价器，完整的系统流程是这样的：
